- 300 gr daging ayam fillet
- 200 gram tepung tapioka
- 125 gr tepung terigu
- 1 sdt gula pasir
- 2 butir telur
- 1/4 sdt kaldu instant
- 250 ml air
- 2 siung bawang putih
- secukupnya garam
- secukupnya cabe rawit, haluskan
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm ebi, haluskan
- 250 gr gula merah
- 50 gr asam jawa, ambil airnya
- secukupnya garam
- 1000 ml air
- secukupnya mentimun, kupas dan potong kecil-kecil
- Pertama-tama didihkan air dan tambahkan garam, kaldu instant, bawang putih, tepung terigu dan gula pasir. Aduk hingga merata dan adonan jadi kental banget. Lalu dinginkan.
- Jika sudah dingin tambahkan telur dan ayam yang sudah dihaluskan tadi. Uleni hingga adonan terasa lembut dan halus.
- Kemudian tambahkan tepung sagu dan aduk rata, uleni secara perlahan saja dan jangan biarkan tepung sagunya tercampur rata. Jika terasa lengket dan susah dibentuk maka tambahkan sedikit tepung sagu lagi agar adonan mudah di bentuk.
- Panaskan air untuk merebus, lalu ambil adonan empek-empuk, bentuk menjadi bulat pipih. Kemudian bentuk seperti bola-bola.
- Masukan adonan tersebut ke dalam air yang sudah mendidih, rebus hingga mengapung dan terasa matang. Angkat dan tiriskan.
- Goreng adonan saat anda ingin menyajikannya, karena lebih enak saat panas-panas dan menyantapnya lebih sedap dengan kuah cuko.
- Cara membuat kuah cuko:
- Rebus air bersama air asam jawa dan gula merah. Tunggu hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih masukkan ebo kering yang sudah dihaluskan, cabe rawit, bawang putih dan garam. Aduk hingga semuanya tercampur rata dan mendidih.
- Setelah mendidih angkat dan campurkan dengan potongan mentimun.
Sumber: Nugrahayu Dewanti
Video: Youtube
